Yumurta, demir ve çinko gibi saglıgımız açısından önem taşıyan mineralleri de içermktedir.

Demir, kan yapımı için gereklidir. Demir yetersiz alındıgında anemi (kansızlık) oluşur. Ayrıca demirin büyüme, gelişme ve hastalıklardan korunma rolü vardır. Yetersizliginde çocukların ögrenme yetenegi ve okul başarısı azalır.


Yumurtada C vitamini bulunmamaktadır. Yumurta C vitamini kaynagı bir besinle (dometes, yeşil sebzeler, turunçgiller vb.) tüketilirse yapısındaki demirin emilimini artırmış oluruz.

Yumurta özellikle büyüme-gelişme ve bagışıklık sisteminde rolü olan çinko minerali açısından da iyi bir kaynaktır.

Yumurta düşük enerji içerigine karşın (büyük boy yumurta=75 kkal), birçok elzem besin ögesini yüksek oranda bulundurması nedeniyle "besleyici degeri yüksek" besin olarak tanımlanmaktadır.