Tahin diyarı, güzel Bozkırım da eski zamanlarda ebelerimiz bizlere leblebiyi bu dibeklerde elleriyle döğerek un haline getirir ve üzerine toz şeker atarak bize yedirirlerdi buna gavut denirdi.Dibek yada havan %100 Ceviz ağacının kök kısmından yapılmıştır.Dibekler ceviz ağacının kök kısmı kesilir, eski kara fırınlarda kurutulur ve ondan sonra işleme alınır yapılır.Kara fırınlarda iyice kurutulduğu için doğrudan güneş ışığına maruz kalmadığı sürece 60 yıl çatlama yapmaz. Ceviz ağacının toprakta kalan kök kısmından fırınlarak torna ile işlenmiştir.Fırınlanma işlemi gördüğü için direk güneş ışığında bırakılmadığı sürece 60-70 yıl çatlama yapmadan sağlam kaldığı bilinmektedir.Ninelerden torunlara, nesilden nesile kalacak bir aile yadigarıdır.Genç kuşağa en güzel hediyedir.Dibek ve havan, leblebi, susam, afyon ve haşhaş vs. ezmek içindir.ilkel el döğme makinasıdır.
Çavuşoğlu tahin – TURGUTLAR TAHİN & GIDA firmasında dibek ve havan çeşitleri vardır.
Dibek, Havan, gavut dibeği, leblebi dibeği.
dibek – havan
etiketler: havan, dibek, leblebi dibeği, susam dibeği.
KEPEKSİZ BOZKIR TAHİNİ
Çavuşoğlu kepeksiz tahin, susamın kepekleri tamamen alınarak yapılan tahindir. Kepeksiz tahin, kepekli tahine oranla rengi daha açık olmasına rağmen daha sıvı ve akıcıdır. Kepeksiz Bozkır tahini, susamın kabukları iyice alınır, susamlar kara fırında yani doğal taş fırında odun ateşi ile pişirilir, yani çifte kavrulur, belirli kıvamda kavrulan susamlar doğal taş değirmenlerde öğütülür ve ortaya çavuşoğlu kepeksiz bozkır tahini çıkar.Kepeksiz bozkır tahininin mucidi biziz, kepeksiz tahini 1998 yılında ilk defa biz ürettik.
Çavuşoğlu Bozkır tahini sizlere kepeksiz, kepekli ve beyaz tahin olarak çeşitler sunar
etiketler : Bozkır, tahin, kepeksiz, çavuşoğlu