Bozkır Tahini hikayesi asırlarlar öncesine dayanan bir Bozkır efsanesidir.Çavuşoğlu Bozkır Tahini, Bozkıra has bir tahin çeşidi olup şimdilerde başka yerlerden sahiplenilmeye çalışan bir lezzettir.Etiketin üzerine Bozkır tahini, Bozkır usulu yazmakla olmuyor o işler, taklitçiler her işte olduğu gibi burada boy gösteriyorlar taklitçileri iyi seçiniz, taklitlerden sakınınız.  Çavuşoğlu Bozkır tahini whatsapp sipariş bilgi : 05303954240

Bozkır tahini odun ateşinde.Bozkır tahini, Bozkırlı Çavuşoğlu markası ile odun ateşinde kara fırında üretilir, hiç bir katkı maddesi ve kimyasal madde bulunmaz.Susamın doğal haliyle tazece taş değirmenden sofralarınıza gelir.
Bozkır tahini, Bozkırlı Çavuşoğlu markası ile odun ateşinde kara fırında üretilir, hiç bir katkı maddesi ve kimyasal madde bulunmaz.Susamın doğal haliyle tazece taş değirmenden sofralarınıza gelir.
çavuşoğlu tahin
Çavuşoğlu Bozkır tahini, güven, kalite, ciddiyet, istikrar, bize güvenin.
odun ateşinde tahin
kara fırında odun ateşinde çavuşoğlu bozkır tahini

üzüm pekmezi ile yenilen tahin
Bozkır tahini, Çavuşoğlu tahin

Bozkır Tahini Tarihçe

            Bozkır, Konya iline 120 km mesafede olan şirin bir ilçedir. “Bozkır” kelimesinin anımsattığı coğrafi koşulların aksine ortasından dere akan, dağlık ve ormanlık alanlarla çevrilidir. İlçenin ortasından akan dere Çarşamba çayı olarak bilinmekte Anadolu Türkülerine dahi konu olmuştur. Yazımız itibari ile 3 merkez mahalleden oluşan ilçemizin merkez nüfusu 8500 genel nüfusu ise 26000 civarındadır.

            İlçe ortasından akan derenin geçtiği köylerde yıllar önce değirmenler inşa edilmiş olup bu değirmenler sayesinde yöre halkı geçimini sağlamıştır. Tüm ilçenin hububat ürünleri bu değirmenlerde işlenmiştir. Bozkır belediyesinin verdiği bilgiler doğrultusunda ilçede vergiye kayıtlı 46 su değirmeninin çalışmış olduğu tespit edilmiştir. Değirmenlerin tarihçesi Osmanlı zamanına uzanmakta olup Bozkır Tahini üretimi ise 1950 li yıllarda başlamıştır. Bu değirmenler genellikle akarsunun ilk doğduğu ve akıntı eğiminin fazla olduğu Sorkun, Dere ve Çağlayan mahallerinde kurulmuştur. Su değirmenlerinin kuruluş amacı, ilçenin köylerinde üretilen  buğday, arpa, nohut gibi tahılların öğütülmesi için yapılmış olmalarıdır.

            Bozkır ilçesinin Antalya’nın Manavgat ilçesine 150 km  uzaklıkta olmasına rağmen iki ilçe halklarının yaz aylarında toros dağları eteklerindeki yaylalara göç etmelerinden dolayı komşuluk ilişkileri kaçınılmaz olmuştur. Bahar aylarında başlayan bu göç sonrası oluşan komşuluk ilişkisinin “Torosların Karlı Dağlarından Anadolu’ya Yayılan Lezzet Efsanesi” olan Bozkır Tahini’nin oluşumundaki etkisi çok büyüktür. Bozkır iki yöre halkının eski ticaretlerde olduğu üzere ürün değişimi ile birlikte Manavgat susamı ile tanışmıştır. Bozkır köylerinden arpa, buğday, nohut alan Manavgat yayla göçmenleri (Yörük) ilçe halkına susam vermişlerdir. İlk zamanlar susamı nasıl değerlendireceğini bilmeyen yöre halkı değirmenler sayesinde susamı öğüterek Tahin şeklinde katma değer katarak ürünü değerlendirmeye başlamıştır. 

           Temin edilen susam ilk olarak ıslanma havuzlarına alınıp taş gibi susama göre özgül ağırlığı daha fazla olan yabancı maddelerden ayrıştırılması için tuzlu su havuzlarına dökülmekteydi. İçerine biraz tuz karıştırılan su havuzlarında taş gibi yabancı maddeler altta kalırken susam yüzeye çıktığından bir elek vasıtası ile alınıp diğer temiz havuza alınmaktaydı. Zamanla susamların elenerek ve daha temiz şekilde temin edilmesinden dolayı bu tekniği kullanan firma çok azalmıştır. Teknolojinin gelişmemiş olduğu  o yıllarda odun ateşi ile ısıtılan fırınlardaki susam insan gücüyle gelberi denilen alet vasıtasıyla karıştırılmakta, fırınlardan alınan susam yine insan yardımıyla el eleklerinden geçirilerek elenmekteydi. Daha sonraki yıllarda pelet denilen odun parçacıkları ile ısıtılan susam kazanlarında kavrulmaya devam etmiş ve elektrikli makine elekleri kullanılmaya başlamıştır. Tonlarca ağırlığındaki taş değirmenlerin arasına sepetler yardımı ile dökülen susam iki taş arasında öğütülerek (ezilerek) tahin olarak ortaya çıkmaktadır.

            Günümüz itibari ile  7 üretici ile devam eden üretim bir kaç firmanın butik üretim şekli olan odun ateşindeki fırınlarda olan üretim şekline ilginin armasından dolayı bu üretime dönüş yapmışlardır.

            Sizlerde bu eşsiz lezzetle tanışmak ister misiniz?

 

tahin-tnk20

 Bozkır tahini   (20 kg teneke)   meşhur Bozkır tahini

tahin, bozkır tahini, kepeksiz tahin, tahin,

Bozkır tahini, kepeksiz tahin

Bozkır tahini , Bozkıra has susam kabukları alınmadan yapılan eski usül ebem dedem Bozkır tahini dir. tahin kalın ve rengi daha esmerdir.Bozkır kepekli tahin susam kabukları alınmadan yapılan ve eski bilinen bozkır tahini dir. bozkır pet tahin , çifte kavrulmuş tahin dir. bozkır tahin kepeksiz tahine oranla daha koyudur. bozkır tahin akıcı değildir ama daha lezzetlidir. bozkır tahin renk olarak daha esmerdir. daha eski adı dahan veya tahan olarak anılması bundandır. eskiler zaten halen bozkır dahanı veya bozkır tahanı derler bu bozkır tahinin kalın ve esmer oluşundan olsa gerek…..  değirmen tahini diğer bir ismidir.Bozkırın Bozkır tahini, bozkır ın bozkır tahini,  Bozkırın Bozkır tahini, bozkır ın bozkır tahini,  NEDEN BOZKIR TAHİNİ ?   Beyaz tahine oranla susam daha çok kavrulduğu için dolayısıyla susamın yağı iyice pişmektedir buda Bozkır tahininin mideye dokunmadan kolayca sindirilmesini sağlar bu yüzden Bozkır tahini dört mevsim kahvaltı sofralarına girer özellikle Ramazan aylarında doyurucu ve tok tuttuğu için sahur ve iftar sofralarında daha cok tercih edilir. Bozkır tahininden yapılan helvalara doyum olmaz. Bozkır tahini , çavuşoğlu tahin,  tahan, kara dahan gibi isimlerlede anılır.Bozkır tahini diğer ismi çifte kavrulmuş tahindir. Bozkır tahini Bozkırda Bozkır çikolotasıdır.

“Artık Bozkır tahini lüx restorantlarda, piyazlarda, kahvaltılarda ve yemeklerden sonra mükemmel bir lezzet olarak sunulmaktadır.”

 

Bozkır Tahini Besin Değeri :

Bozkır tahini, besin değerleri, ciddi oranda fazladır. Fakat içeriğinde yüksek enerji miktarı dezavantaj olarak görülebilir. Daha çok soğuk havalarda tükettiğimiz Bozkır tahini, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı direnç sağlar. Hastalık başlamışsa iyileşme sürecini hızlandırır ve hastalığın üstümüzde bıraktığı halsizlik ve iştahsızlık gibi semptomların giderilmesine yardımcı olur.Genelde Bozkır tahini pekmezle karıştırılıp da tüketilebilir.Bozkır tahini, Antioksidan özelliği sayesinde vücudu kansere karşı korur. Hücre yapısını koruduğu için kanserli hücreler ile savaşmaya yardımcı olur. Susamdan elde edilen Bozkır tahini içeriğindeki kalsiyum ile kemiklerin korunmasına yardımcı olur. Sindirim sisteminin daha iyi çalışmasını sağlayarak kabızlığın giderilmesinde etkendir. Gelişme çağında ki çocuklarında kahvaltılarında düzenli Bozkır tahini tüketmesi halinde kemik gelişimleri olumlu etkilenecektir. Şimdi Bozkır tahini nin besin değerlerine bakalım. BOZKIRLI ÇAVUŞOĞLU TAHİN – TURGUTLAR TAHİN GIDA

100 gr Bozkır tahini besin değerleri

Kalori: 583 kcal
Karbonhidrat: 21 gr
Protein: 17.5 gr
Yağ: 48 gr
Lif: 5gr
Kolesterol: 0
Sodyum: 74 mg
Potasyum: 415 mg
Kalsiyum: 420 mg
Demir: 2.51 mg
Magnezyum: 351 mg

En kaliteli bozkır tahini, çavuşoğlu tahin – TURGUTLAR TAHİN-GIDA

 

değirmen taşı
doğal taş değirmen, Bozkır tahini

Comments are closed.